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【新闻】科技保障食品安全势在必行四川鬼箭

发布时间:2020-10-19 08:10:44 阅读: 来源:冷拔扁钢厂家

科技保障食品安全势在必行

食品安全事件考验着国人脆弱不堪的神经。怎样才能建立我国的食品安全保障体系,实现从农田到餐桌的安全?如何杜绝食品安全的恶性事件发生?科技保障食品安全势在必行。

如今,中国人幸福地发现,食品种类越来越丰富,选择的空间也越来越大。但尴尬乃至苦痛也伴随着幸福而来:奶粉中查出了三聚氰胺、吃肉遇到了瘦肉精、吃咸鸭蛋碰到了苏丹红、吃鱼嗅到了孔雀石绿、吃蔬菜不得不面对残留农药……食品安全事件考验着国人脆弱不堪的神经。

为保障食品安全,2月28日,讨论数次、跨越两届人大、历经4次审议的《中华人民共和国食品安全法》在第十一届全国人大常委会第七次会议上表决通过。《食品安全法》的颁布,将对保障食品安全起到重要作用。但关于食品安全的讨论并没有在该法颁布后平息,今年全国“两会”期间人们关于食品安全问题的讨论再次升级。

怎样才能建立我国的食品安全保障体系,实现从农田到餐桌的安全?如何杜绝食品安全的恶性事件发生,科技在其中该起到什么样的积极作用?

食品安全预警势在必行

保障食品安全涉及众多环节,食品生产者、食品质量与安全监管者、消费者三方都会影响社会总体的食品安全状况。另外,食物种类多样性、加工方式多样性、贮藏的不同要求、包装材料各异都可能对食品安全构成潜在危害。因此,科技对食品安全的保障是全过程的、不间断的。保障食品安全,科技应该起到引领和支撑作用。

从个别关键技术上看,目前最紧迫需要解决的是食品安全预警技术、项目的研究。河北省产品质量检验院副总工程师韩计州说:“食品安全科技支撑作用的切入点,是开展食品安全预警项目研究。食品安全问题有其隐蔽性和不可预测性,预警的效果要比事后治理好,一旦出现食品安全事件,应紧急征集解决方案,建立区域预警机制。预警项目还可以结合产业和食品加工企业特点,做好食品不安全因素的预警及解决方案的研究和项目储备、先进检测技术研究、突发事件应急预案研究、对外贸易技术壁垒应对以及食品安全法规制定等。

河北科技大学教授陈爱祖从风险控制关键支撑的角度分析了建立风险控制的方法。陈爱祖认为:“食源性疾病是危害公众健康的最重要因素,食品新技术、新资源应用对食品安全带来新的挑战。风险分析是食品安全的科学基础与技术核心,食品安全风险分析的科学框架应包含风险评估、风险管理和风险沟通3个组成部分。解决食品安全问题的思路,应以企业诚信经营为根本,以加强风险分析为基础,以发展监测技术为支撑,以健全监管体系为保障,以强化企业微观管理为抓手,形成合力,打造食品安全体系。”

加强疾病与饮食危害关联研究

为了保障食品安全,我国开展了多项技术研究。“十五”期间,我国投入16亿元开展食品安全技术研究,构建了共享的全国食品污染物监测网、进出口食品监测与预警网,建立了219项实验室食品安全检测方法,研制出81个检测技术相关试剂(盒)和现场快速检测技术以及25种相关检测设备等。“十一五”期间,我国开展了食品安全全程控制技术、规范操作技术、标准体系等研究和示范工作。这些研究将为保护中国食品行业核心竞争力、提高国民健康的膳食水平提供核心技术支撑。

为保障食品安全,我国在技术保障食品安全方面进行了很多投入,但直接针对我国国情和我国居民饮食制备加工特点、饮食习惯与构成特点的饮食安全研究还没有引起重视,更缺乏对“疾病发生与饮食危害因素关联性”的研究。

中国农业大学食品学院教授姜微波表示,目前食品安全的投入方向、投入重点、投入程度还有待改进。由于种种原因,目前对饮食与疾病相关性的研究主要以营养为核心,关注的重点问题往往是营养缺乏、营养过剩及营养平衡的。宏观上看,这些方面的研究意义重大。但是在资金有限的情况下,关注饮食危害问题及其控制技术研究,对国民健康的作用更直接、更广泛。

在我国经济发展的过程中,新开发生产的食品种类层出不穷。随着新技术的应用、生产工艺措施的改变,食品危害问题也会不断变化。而对现代食品生产技术发展过程中的潜在安全问题,研究投入很少。

食品制备与加工过程中,食品添加剂、助剂之间的相互作用及其与食品原料成分的相互作用,常常会产生有害的衍生物。我国在这方面的科研投入几乎还是空白。这些方面的研究欠缺,使得食品安全管理缺乏全面可靠的科学依据,同时也使食品安全监督部门的监管作用受到很大限制。

食品安全拷问科技道德

食品安全关系千家万户,其重要性怎么强调也不过分。一系列食品安全事件背后,除了技术基础不扎实、企业缺乏自律、监管存在漏洞等问题外,还有一个重要原因是极少数科研人员丧失了职业操守。

山东省政协委员、九三学社山东省委副主委宋传杰认为,向食品中添加违规物质又能不被轻易发现,这显然不是一般的农民或商人能掌握的技术。“技术无好坏、用途有善恶”,技术用途的善与恶取决于掌握技术、运用技术的人的职业道德和专业操守。技术的非法应用,往往造成严重的社会后果。极少数科研人员为了私利,利用其知识优势,打政策和技术的“擦边球”,在实现科研成果市场化的同时,也“帮助”不法商家愚弄消费者,丧失职业操守,背离社会责任。

宋传杰表示,应加强科研人员职业道德和专业操守建设。科研管理不仅要管好常规的立项、经费、成果鉴定验收,更要管好成果的应用,尤其是市场转化环节,防止不计后果的“一转了之、一卖了之”。对于具有两面性效果的技术,必须有行之有效的限制性和控制性管理措施,当事人必须作出法律性的职业承诺。

此外,宋传杰建议,可以在项目立项和成果评价中,增加“职业道德一票否决”环节。在明确设定成果目标的同时,更要设定科研活动主体的道德目标。建立全面衡量体系,既衡量当事人的专业水平,也衡量其职业道德水平。

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