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当柑橘的贮藏保鲜下

发布时间:2021-09-11 12:17:04 阅读: 来源:冷拔扁钢厂家

柑橘的贮藏保鲜(下)

3. 贮藏方式与技术

3.1 常温贮藏

常温贮藏是我国目前柑橘较为普遍的方式,包括通风库贮藏、窖藏等。

① 通风贮藏库:又叫自然换气库。可以大量的贮藏。它是利用冷热空气的对流作用来保持室内较低和较为稳定的温度,能有效地利用冬季自然低温及昼夜温差的变化,操作方便,只要具备隔热保温和通风换气两个条件,都可以用来贮藏柑橘。

② 窖藏:窖藏历史较长,甜橙的窖藏是湖北、四川等地普遍采用的贮藏方式,成本低,建窖方便,适宜农家一户一地分散贮藏。北方的窖也很多。地窖一般的湿度为95%~98%,温度12℃~18℃,窖口一般要高于地面,防止进雨,窖藏前对旧窖要修整,换上洁净表土。在放置果品后,还要用40%的乐果600倍液喷窖封窖。窖藏期间甜橙新鲜饱满,自然失重少,生理性褐斑病发生程度轻。

3.2 低温贮藏

主要为机械冷风贮藏库,在具有良好的隔热、防潮性能的库房中,装置制冷和鼓风设备加以控制。一般贮藏温州蜜桔时间可达120天(11月中旬—3月上旬),总的损耗率分别比室内常温贮藏下降7.5%。冷库贮藏要注意:温度、湿度、通风换气三大因素。

3.3 气调贮藏

3.3.1 塑料袋包装气调贮藏

实践证明,甜橙、柠檬和沙田柚适用于塑料包装贮藏。用此法贮藏失重和干疤较少,好果率大幅度增加,新鲜度和饱满度显著提高。

① 筐装塑料袋贮藏:用稻草或草垫将果篓或果筐底部及四周垫好,放入一塑料袋(容量为20~25公斤/袋)。果实采收后,用2,4-D 200ppm+25%多菌灵1:500倍配成的水溶液浸果1~2分钟,晾干后放入塑料袋内,扎紧袋口,置于阴凉的室内或通风库中贮藏,贮藏期间每20~30天检查一次。

② 单果包装贮藏:果实采收后,用2,4-D 23、横梁 [Yoke]00ppm+25%小苏打(或2,4-D 200ppm+25%多菌灵1:500倍)配成的水溶液浸果1~2分钟,晾干后,剔除有机械损伤和病虫斑点的果实。单果放入聚乙烯薄膜小袋内(厚度0.02毫米,长180毫米,宽130毫米),用手拧紧袋口,使果蒂朝上置于果箱或果筐中,放入室内阴凉处或通风库内贮藏。贮藏期间每隔20~30天翻果一次,剔出腐烂果。

3.3.2 硅窗气调贮藏

用0.08~0.15毫米厚的塑料薄膜制成气调袋,将一定面积的硅窗镶于袋的一侧(10公斤袋用硅窗100×100毫米,20公斤袋用硅窗200×200毫米),果实用2,4-D 200ppm+1000ppm多菌灵配成的水溶液浸果1~2分钟,待药液晾干后,将果实放入气调袋中,扎紧袋口,即可放于室内或通风库内贮藏。也可用0.08毫米厚聚氯乙烯薄膜制成气调袋,一袋可套两箱果实,将800平方厘米的D45M2-1型硅橡胶窗镶于袋的一侧。果实经挑选后,用400倍25%多菌灵+2,4-D 200ppm混合液洗果,液干后装入果箱,堆放在通风室内发汗两天,然后用硅窗气调袋套住果箱,密封袋口,即可放入室内或通风库内贮藏。福建农学院用此法贮藏温州蜜柑3个月,效果显著。

3.3 其他方式

在实际生活中,还有很多简便有效的方法可以应用,这些方法成本低廉,效果显著,可用于数量较少的柑橘贮藏。下面简单介绍几种:

① 草木灰保鲜 利用草木灰具有吸湿、吸热、保温和抑制微生物活动的功能对柑橘进行保鲜,贮存120天~150天后仍然色艳味美。在立冬前后采摘八成熟的果实,发汗3天~5天后待贮。草木灰要求洁净、冷却,贮藏前7天将篓、筐、缸、箱等容器洗净,用波尔多液或洗洁精消毒后晾干,取地膜衬垫容器,然后按草木灰、柑橘、草木灰依次摆放。以放果实10层为限,照上法放于室内贮存。

② 沼气保鲜 在柑橘贮藏室内,每隔2天~3天通入新疆众和具有完善的高纯铝生产和检测技术一次沼气,每500公斤果实通入沼气量为0.38立方米,能降低贮藏环境中的氧气含量,起到保鲜作用。贮藏期可达130天。

③ 松针保鲜法 采集不带露水的新鲜松针。先阴干柑橘表皮上的水分,然后将其按大小分类。将同等大小的柑橘果蒂朝上码放在纸箱和木箱里,码放一层柑橘铺上一层松针,直到箱子放满为止。上面加盖松针封严,以后每隔一月翻箱一次。

④ 小苏打浸泡保鲜 把柑橘放在小苏打里浸泡1分钟,捞出沥干后,装进塑料带里把口扎紧,可使柑橘汁多味甜,色泽鲜亮。贮藏3个月后也能保持鲜果风味。

⑤ 食醋保鲜 用0.5kg优质食醋,加水50kg,充分搅拌,配制成食醋溶液。柑橘采收时,选择无损伤、无病虫害的果实,放入食醋液中浸果3~5分钟,取出晾干后,套上水果保鲜袋,放入垫有稻草的果筐内,装满后,果面再盖上薄薄一层干净的稻草,置于通风、阴凉的室内贮藏。用这种方法贮藏的柑橘,保鲜90~120天后,烂果率不到2%,而且失水量少,果皮鲜艳,口味正常。

小结

以上为柑橘的贮藏技术,不论采用哪种贮藏方式,都应根据果实种类2.新国标中的重大变化和品种的贮藏特性,尽可能控制适宜的温度、预计都会占据最大的市场份额湿度、气体组成等环境条件,要对库房进行适当的通风换气。另外,应定期抽样检查果实的贮藏状况,对检查结果进行认真分析,提出产品的处理意见。

柑橘的商品性除了内在品质外,外观好坏直接影响到商品的销售价格和档次,因此柑橘的贮藏保鲜及贮藏过程中的管理是很重要的。各个环节都把握好了,要生产出外观好、风味佳的柑橘是不难的。

来源:园艺产品保鲜专业资源库)

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